Tarallucci i bocconotti
Słodycze, którym nie będziesz mógł się oprzeć.
Mieszkańcy Vasto są szaleńczo zakochani w słodkościach, co potwierdzają wspaniałe cukiernie w mieście, często nagradzane także na arenie międzynarodowej. Jednak w Vasto, oprócz świeżych wyrobów cukierniczych, nie można przegapić tradycyjnych słodyczy, które łączą w sobie najlepsze elementy tradycji abruzyjskiej i neapolitańskiej.
Są to sucharki wytwarzane z oleju, wina, winogron, migdałów, miodu i innych lokalnych produktów. W wielu przypadkach nie wymagają one nawet pieczenia, co świadczy o tym, że rozprzestrzeniły się w historycznych okresach, gdy gotowanie odbywało się wyłącznie na ognisku.
Kiedyś używano ich na święta i jako zapas kalorii, które można było wygodnie nosić ze sobą, gdy trzeba było pozostać dłużej poza domem.
W ciągu lat niektóre przepisy uległy zmianie, dostosowując się do współczesnych gustów, a niektóre słodkości otrzymały dodatek kakao, a później czekolady. Pomimo tego, słodycze z Vasto mają wszystkie wyjątkowe smaki, które przypominają o dawnym mistrzostwie kobiet, które przygotowywały je w domu na okazje.
Tarallucci
Mezzelune to półksiężycowate pierogi, wypełnione dżemem z winogron i pieczone w piekarniku. Taralli mogą występować w dwóch wariantach: z winem i z masłem. W pierwszym przypadku ciasto jest przygotowane z oliwy z oliwek i białego wina, ma tendencję do łuszczenia się i posiada wyjątkowy smak. W drugim przypadku ciasto jest przygotowane z masła i przypomina bardziej miękkie ciasto kruche. W ostatnich latach drugi wariant utrzymuje się na obszarze wewnątrz lądu i staje się coraz rzadszy na wybrzeżu.
Bocconotti
Powstają na wsiach między Vasto a Lanciano i swą nazwę zawdzięczają temu, że są spożywane jednym kęsem (w rzeczywistości dwoma lub trzema). Są to łódeczki z ciasta nadziewane migdałami i kakao, posypane cukrem pudrem. Najpopularniejszą wersją jest ta pokryta czekoladą.
Catarrette
Proste słodkości, które przenoszą nas do czasów, kiedy gotowano jeszcze przy użyciu niewielkiej liczby prostych narzędzi. Catarrette, które w innych regionach Abruzji mają nieco inny skład i nazywane są neole lub ferratelle, w Vasto są słodkimi wafelkami wykonanymi z jajek, cukru, oliwy z oliwek i aromatyzowane odrobiną skórki cytrynowej. Ciasto jest wylewane na rozgrzane żelazko, które jest zamykane i trzymane przez kilka minut na ogniu. Żelazka do ich produkcji często mają zdobione wzory, które są odtwarzane na catarrettach, a wiele rodzin przechowuje żelazka, które służą od ponad stu lat i wciąż są w użyciu.
Caggionetti
Kolejnymi słodkościami, które przenoszą nas w odległe czasy, są caggionetti. Są to małe kieszonki (trójkątne lub kwadratowe), wykonane z ciasta z oliwy i białego wina, wypełnione mieszaniną ciecierzycy i miodu lub marmoladą z winogron i migdałami (zwana “scrocchiatą” lub “mostardą”). Caggionetti są smażone na oliwie z oliwek, a następnie posypane cukrem i tradycyjnie spożywane podczas świąt Bożego Narodzenia.
Scrippelle
To proste słodkości, które były przygotowywane w rodzinie w zimowe wieczory, zwłaszcza podczas okresu świątecznego. Są to małe wafelki z drożdżowego ciasta smażone na oliwie z oliwek i posypane cukrem. Należy je spożywać natychmiast po przygotowaniu, kiedy są jeszcze ciepłe.
Cicerchiata
Cicerchiata to abruzyjska wersja neapolitańskich struffoli. Składa się z chrupiących pierścieni w kształcie ciastek, wykonanych z małych kuleczek ciasta smażonego i prażonych migdałów, które są sklejone miodem. W przeciwieństwie do struffoli, użycie lokalnego miodu bez dodatku syropu cukrowego powoduje, że po wystudzeniu ciasto tężeje, nadając cicerchiacie jego charakterystyczną konsystencję. Jest to typowy słodki wypiek karnawałowy, który był przygotowywany we wszystkich rodzinach i był również używany jako prezent na ślubach, symbolizujący płodność.
Mostaccioli
Też są one pochodzenia neapolitańskiego i składają się z małych rombów (stąd nazwa przypominająca “wąsy”) przyprawionego ciasta pokrytego lukrem. Ciasto zawiera mąkę, migdały, kakao i mieszankę przypraw, takich jak cynamon, czarny pieprz, goździki, anyż, kolendra i gałka muszkatołowa. Chociaż teraz łatwo znaleźć je pokryte czekoladą, tradycyjne mostaccioli są pokryte lukrem cukrowym i kakaowym, a następnie ozdobione lukrem z białkiem jajka. Podczas świąt wielkanocnych tradycją jest obdarowanie każdego dziecka w rodzinie konikiem (cavalluccio) i każdej dziewczynki lalką (pupa), wykonanymi z ciasta mostaccioli i bogato zdobionymi.
Fiadone
Tort z kremem ricotta to tradycyjne danie, które świętuje się w czasie Wielkanocy. Składa się z ciasta z jajkami i oliwą, wypełnionego nadzieniem z ricotty owczej. Istnieje również słona wersja tego ciasta, która stanowi nieodłączny element pikników organizowanych w Poniedziałek Wielkanocny.
