Pecorino
Ulubieniec rynku
Pochodząca z gór Sibillini w regionie Marche, na granicy z Abruzją, odrodzona od niedawna odmiana winogron Pecorino, powierzona w ręce doświadczonych enologów, odniosła niesamowity sukces zarówno wśród krytyków, jak i publiczności, stając się jednym z wschodzących win na krajowym i międzynarodowym rynku.
Początkowo produkcja Pecorino skupiała się w okolicy Piceno, stopniowo jednak przesunęła się na południe, obejmując całą Abruzję i wypierając tradycyjne odmiany winogron, takie jak Trebbiano i Chardonnay.
Pecorino d’Abruzzo musi być produkowane w co najmniej 85% z tych winogron, których nazwa wydaje się pochodzić od tego, że owce były nimi szczególnie zainteresowane. Białe wino uzyskane z tych winogron cechuje się wyraźną kwasowością, kwiatowymi aromatami i mineralnymi smakami.
Jest to wino idealne jako aperitif i do ryb, zwłaszcza do surowych owoców morza. Świetnie komponuje się także z białym mięsem i tłustymi rybami, takimi jak tuńczyk, makrela, iglica i inne.
