Pecorino
El favorito del mercado.
Originaria de las montañas Sibillini, parte de las Marcas en la frontera con Abruzzo, la uva Pecorino ha sido redescubierta recientemente y, confiada por manos de expertos enólogos, ha dado lugar a un extraordinario éxito de crítica y público, tanto así que es uno de los vinos emergentes en el mercado nacional y más allá.
Su producción, inicialmente centrada en la zona de Piceno, se desplazó gradualmente hacia el sur, llegando a todo Abruzzo y reemplazando a los tradicionales Trebbiano y Chardonnay.
Pecorino d’Abruzzo debe ser producido al menos en un 85% a partir de esta uva cuyo nombre, aparentemente, deriva del hecho de que los rebaños de ovejas la apreciaban especialmente. El blanco que se obtiene de él tiene marcadas características de acidez, aromas florales y sabores minerales.
Es un vino de aperitivo y de pescado, especialmente bueno con pescados crudos y mariscos. También resulta interesante en combinación con carnes blancas o pescados azules como el atún, la caballa, la aguja y todos los demás pescados grasos.
